Saúde e bem-estar

Comer com Critério

Como decidir o que comer quando todo mundo diz algo diferente

Seu problema não é a falta de informação: é o excesso de informação contraditória. Um livro para quem já come razoavelmente bem e quer critério para decidir, com uma ação concreta ao final de cada capítulo em vez de uma lista de opções.

Sumário

1. Ninguém chega a um acordo, e mesmo assim é preciso jantar
2. 1. Como ler uma manchete sobre nutrição
3. 2. Nutricionismo: por que olhar apenas para nutrientes desorienta
4. 3. As calorias que você absorve não são as do rótulo
5. 4. Por que a mesma comida afeta você de forma diferente
6. 5. Insulina ou calorias? O debate que realmente importa
7. 6. Hierarquia: o que faz a diferença e o que é mera decoração
8. 7. A dieta ocidental e as doenças da civilização
9. 8. Zonas azuis: o que eles realmente comem
10. 9. Alavancagem proteica: a fome que não passa
11. 10. Índice de saciedade: o que mais sacia por caloria
12. 11. Fome real e fome de recompensa
13. 12. O ponto de ajuste: por que seu corpo defende um peso
14. 13. Comer mais e se mover mais: o alto fluxo energético
15. 14. Dormir mal e a fome no dia seguinte
16. 15. A refeição livre e o efeito «já que»
17. 16. O método do prato
18. 17. A ordem em que você come
19. 18. Trinta plantas por semana
20. 19. As cores do prato
21. 20. Amido resistente: cozinhar, esfriar e reaquecer
22. 21. Qual óleo usar para cozinhar
23. 22. Ômega-3 e ômega-6: o equilíbrio que se perdeu
24. 23. Ciclagem de carboidratos para quem não compete
25. 24. Comer água: os alimentos que hidratam
26. 25. Eletrólitos: quando realmente são necessários
27. 26. Crononutrição: por que o horário das refeições importa
28. 27. O dilema do café da manhã
29. 28. Turnos, viagens e jet lag
30. 29. A dieta que imita o jejum
31. 30. Como funciona a sua digestão, da boca ao cólon
32. 31. Inchaço, SIBO e FODMAPs
33. 32. Constipação: o que realmente funciona
34. 33. Refluxo: o que provoca e o que alivia
35. 34. Doença celíaca e sensibilidade ao glúten
36. 35. Pão de fermentação natural: o que a longa fermentação muda
37. 36. Dietas detox: como o fígado realmente se limpa
38. 37. Antinutrientes: fitatos, lectinas e oxalatos
39. 38. Vinagre antes das refeições
40. 39. Adoçantes sob análise
41. 40. Barras de proteína sob análise
42. 41. Suplementos: o que vale o seu dinheiro
43. 42. Creatina além dos músculos
44. 43. Café: o método de preparo também importa
45. 44. Chá-verde e matcha: cafeína com freio
46. 45. Álcool: o que realmente faz e a partir de quanto
47. 46. Gordura no fígado: o papel real da frutose
48. 47. A dieta de portfólio: reduzir o colesterol pelo prato
49. 48. Sal, sódio e potássio
50. 49. Gota e ácido úrico
51. 50. Alergias e intolerâncias: os testes que funcionam e os que não funcionam
52. 51. Cálcio, vitamina D, K2 e magnésio
53. 52. B12, ferro e iodo em dietas vegetais
54. 53. A teoria da triagem
55. 54. Nutrição na gravidez e lactação
56. 55. Crianças e adolescentes: refeições em família sem brigas
57. 56. Nutrição na perimenopausa e na menopausa
58. 57. Comer após os sessenta e cinco anos
59. 58. RED-S: quando você treina muito e come pouco
60. 59. Organize sua cozinha para jogar a seu favor
61. 60. Cozinha em lotes (batch cooking): uma tarde, cinco refeições
62. 61. Como conservar legumes e frutas por mais tempo
63. 62. Congelados e conservas: são piores do que os frescos?
64. 63. Comer bem com o orçamento apertado
65. 64. Micro-hábitos: a mudança que não se negocia todos os dias
66. 65. Reduzir o limiar do doce em quatorze dias
67. 66. Comida e humor: o que a dieta pode e não pode fazer
68. 67. Assertividade à mesa
69. 68. Ortorexia: quando comer saudável se torna uma prisão
70. As dez decisões que resolvem noventa por cento

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