Salud y bienestar

Comer con Criterio

Cómo decidir qué comer cuando todo el mundo dice algo distinto

Tu problema no es la falta de información: es el exceso de información contradictoria. Un libro para quien ya come razonablemente bien y quiere criterio para decidir, con una acción concreta al final de cada capítulo en vez de una lista de opciones.

Índice

1. Nadie se pone de acuerdo, y aun así hay que cenar
2. 1. Cómo leer un titular de nutrición
3. 2. Nutricionismo: por qué mirar nutrientes desorienta
4. 3. Las calorías que absorbes no son las de la etiqueta
5. 4. Por qué la misma comida no te sienta igual que a otro
6. 5. ¿Insulina o calorías? El debate que sí importa
7. 6. Jerarquía: qué mueve la aguja y qué es decoración
8. 7. La dieta occidental y las enfermedades de la civilización
9. 8. Zonas azules: lo que de verdad comen
10. 9. Apalancamiento proteico: el hambre que no se apaga
11. 10. Índice de saciedad: qué llena más por caloría
12. 11. Hambre de verdad y hambre de recompensa
13. 12. El punto de ajuste: por qué tu cuerpo defiende un peso
14. 13. Comer más y moverse más: el flujo energético alto
15. 14. Dormir mal y el hambre del día siguiente
16. 15. La comida trampa y el efecto «ya que»
17. 16. El método del plato
18. 17. El orden en que comes
19. 18. Treinta plantas a la semana
20. 19. Los colores del plato
21. 20. Almidón resistente: cocinar, enfriar y recalentar
22. 21. Qué aceite usar para cocinar
23. 22. Omega-3 y omega-6: el equilibrio que se perdió
24. 23. Ciclado de carbohidratos para quien no compite
25. 24. Comer agua: los alimentos que hidratan
26. 25. Electrolitos: cuándo hacen falta de verdad
27. 26. Crononutrición: por qué importa a qué hora comes
28. 27. El dilema del desayuno
29. 28. Turnos, viajes y jet lag
30. 29. La dieta que imita el ayuno
31. 30. Cómo funciona tu digestión, de la boca al colon
32. 31. Hinchazón, SIBO y FODMAP
33. 32. Estreñimiento: qué funciona de verdad
34. 33. Reflujo: qué lo provoca y qué lo calma
35. 34. Celiaquía y sensibilidad al gluten
36. 35. Pan de masa madre: qué cambia la fermentación larga
37. 36. Dietas detox: cómo se limpia realmente el hígado
38. 37. Antinutrientes: fitatos, lectinas y oxalatos
39. 38. Vinagre antes de comer
40. 39. Edulcorantes a examen
41. 40. Barras de proteína a examen
42. 41. Suplementos: qué merece tu dinero
43. 42. Creatina más allá del músculo
44. 43. Café: el método de preparación también importa
45. 44. Té verde y matcha: cafeína con freno
46. 45. Alcohol: qué hace de verdad y a partir de cuánto
47. 46. Hígado graso: el papel real de la fructosa
48. 47. La dieta de portafolio: bajar el colesterol desde el plato
49. 48. Sal, sodio y potasio
50. 49. Gota y ácido úrico
51. 50. Alergias e intolerancias: los tests que sirven y los que no
52. 51. Calcio, vitamina D, K2 y magnesio
53. 52. B12, hierro y yodo en dietas vegetales
54. 53. La teoría del triaje
55. 54. Nutrición en el embarazo y la lactancia
56. 55. Niños y adolescentes: comer en familia sin batallas
57. 56. Nutrición en la perimenopausia y la menopausia
58. 57. Comer después de los sesenta y cinco
59. 58. RED-S: cuando entrenas mucho y comes poco
60. 59. Diseña tu cocina para que juegue a favor
61. 60. Cocina por tandas: una tarde, cinco comidas
62. 61. Conservar verduras y frutas más tiempo
63. 62. Congelados y conservas: ¿son peores que lo fresco?
64. 63. Comer bien con presupuesto ajustado
65. 64. Micro-hábitos: el cambio que no se negocia cada día
66. 65. Bajar el umbral del dulce en catorce días
67. 66. Comida y ánimo: qué puede y qué no puede la dieta
68. 67. Asertividad en la mesa
69. 68. Ortorexia: cuando comer sano se vuelve una cárcel
70. Las diez decisiones que resuelven el noventa por ciento

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