Santé et bien-être

Manger avec Discernement

Comment décider quoi manger quand tout le monde dit le contraire

Votre problème n'est pas le manque d'informations : c'est le trop-plein d'informations contradictoires. Un livre destiné à ceux qui mangent déjà raisonnablement bien et souhaitent faire des choix avisés, avec une action concrète à la fin de chaque chapitre au lieu d'une simple liste d'options.

Sommaire

1. Personne n'est d'accord, et pourtant il faut bien dîner
2. 1. Comment lire un titre sur la nutrition
3. 2. Le nutritionnisme : pourquoi se focaliser sur les nutriments induit en erreur
4. 3. Les calories que vous absorbez ne sont pas celles affichées sur l'étiquette
5. 4. Pourquoi un même repas n'a pas le même effet sur vous que sur un autre
6. 5. Insuline ou calories ? Le vrai débat
7. 6. Hiérarchie : ce qui fait vraiment la différence et ce qui n'est que détail
8. 7. L'alimentation occidentale et les maladies de civilisation
9. 8. Les zones bleues : ce que mangent réellement les centenaires
10. 9. L'effet de levier protéique : la faim qui ne s'arrête jamais
11. 10. L'indice de satiété : ce qui rassasie le plus par calorie
12. 11. Faim physiologique et faim de récompense
13. 12. Le point de consigne : pourquoi le corps défend un certain poids
14. 13. Manger plus et bouger plus : le flux énergétique élevé
15. 14. Mauvais sommeil et fringales du lendemain
16. 15. Le repas de triche (cheat meal) et l'effet « foutu pour foutu »
17. 16. La méthode de l'assiette
18. 17. L'ordre dans lequel vous mangez
19. 18. Trente végétaux par semaine
20. 19. Les couleurs de l'assiette
21. 20. Amidon résistant : cuire, refroidir et réchauffer
22. 21. Quelles huiles utiliser pour cuisiner
23. 22. Oméga-3 et oméga-6 : l'équilibre perdu
24. 23. Le cyclage des glucides pour les non-sportifs
25. 24. Manger son eau : les aliments qui hydratent
26. 25. Électrolytes : quand sont-ils réellement nécessaires
27. 26. Chrononutrition : pourquoi l'heure des repas a son importance
28. 27. Le dilemme du petit-déjeuner
29. 28. Travail posté, voyages et décalage horaire
30. 29. Le régime qui imite le jeûne
31. 30. Le fonctionnement de la digestion, de la bouche au côlon
32. 31. Ballonnements, SIBO et FODMAP
33. 32. Constipation : ce qui fonctionne vraiment
34. 33. Reflux gastrique : causes et solutions apaisantes
35. 34. Maladie cœliaque et sensibilité au gluten
36. 35. Pain au levain : ce que change la longue fermentation
37. 36. Cures détox : comment le foie se nettoie véritablement
38. 37. Antinutriments : phytates, lectines et oxalates
39. 38. Le vinaigre avant les repas
40. 39. Les édulcorants passés au crible
41. 40. Les barres protéinées à la loupe
42. 41. Compléments alimentaires : ce qui vaut vraiment votre argent
43. 42. La créatine bien au-delà du muscle
44. 43. Le café : la méthode de préparation compte aussi
45. 44. Thé vert et matcha : la caféine avec modérateur
46. 45. Alcool : ses effets réels et à partir de quelle dose
47. 46. Stéatose hépatique : le rôle réel du fructose
48. 47. Le régime Portfolio : faire baisser le cholestérol par l'assiette
49. 48. Sel, sodium et potassium
50. 49. Goutte et acide urique
51. 50. Allergies et intolérances : les tests fiables et ceux à éviter
52. 51. Calcium, vitamine D, K2 et magnésium
53. 52. Vitamine B12, fer et iode dans l'alimentation végétale
54. 53. La théorie du triage des nutriments
55. 54. Nutrition pendant la grossesse et l'allaitement
56. 55. Enfants et adolescents : des repas en famille sans rapport de force
57. 56. Nutrition lors de la périménopause et de la ménopause
58. 57. S'alimenter après soixante-cinq ans
59. 58. Le RED-S : s'entraîner dur sans apport suffisant
60. 59. Aménager sa cuisine pour qu'elle devienne une alliée
61. 60. Batch cooking : un après-midi pour cinq repas
62. 61. Conserver fruits et légumes plus longtemps
63. 62. Surgelés et conserves : sont-ils moins bons que les produits frais ?
64. 63. Bien manger avec un budget serré
65. 64. Micro-habitudes : le changement qui ne se négocie pas chaque jour
66. 65. Réduire son seuil de tolérance au sucré en quatorze jours
67. 66. Alimentation et moral : ce que l'assiette peut et ne peut pas faire
68. 67. L'affirmation de soi à table
69. 68. L'orthorexie : quand manger sain devient une prison
70. Les dix décisions qui règlent quatre-vingt-dix pour cent du problème

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